7 Genius Nutrition Trucchi che un nutrizionista ci ha ispirato a provare

7 Genius Nutrition Trucchi che un nutrizionista ci ha ispirato a provare

Ami già questi cibi! Ora, le idee intriganti di questo nutrizionista ti daranno nuovi modi intelligenti per trarne di più. (Scommettiamo che non lo sapevi della seta di mais…)

Usa più cibi che ami

Potresti non pensarci due volte prima di buttare via la buccia delle melanzane o i semi di zucca, ma è ora di farlo. Nascosti in quegli avanzi ci sono un’abbondanza di sostanze nutritive e una varietà di nuove idee entusiasmanti per provarle nella tua cucina.

Limitare lo spreco di cibo e mangiare più piante fa bene a te, al tuo portafoglio… e, sì, a Madre Terra. Anche se potrebbe non essere pratico per Tutto di noi che passiamo a una dieta a base di sole piante, la prossima cosa migliore potrebbe essere semplicemente mangiare di più di le tue piante Pensa alla buccia, alla corteccia, ai semi, alle foglie o agli steli legnosi di frutta e verdura – come spiega Sherene Chou, MS, RDN, co-fondatrice di food + planet, provare questi piccoli consigli “può aggiungere una grande differenza dal punto di vista ambientale e nutrizionale”.

È come. ReFED, un’organizzazione nazionale di ricerca senza scopo di lucro sullo spreco alimentare, stima che l’equivalente di 90 miliardi di pasti non viene consumato negli Stati Uniti ogni anno. Per essere parte della soluzione e allo stesso tempo arricchire le nostre diete, ecco come alcuni dei miei colleghi nutrizionisti iscritti ed io amiamo utilizzare le parti dei prodotti che spesso vengono buttate via.

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seta di mais

Buccia di mais Getty Images 950978494

Scukrov/Getty Images

Trasforma in: Patatine di seta di mais

Conosci la seta di mais come i lunghi fili di piante piumate sotto una buccia di mais fresca. Ma vuoi sapere qualcosa di selvaggio? Uno studio a Biomedicina e farmacoterapia scoperto che la seta di mais offre una significativa attività antiossidante e può svolgere un ruolo benefico nel ridurre lo stress ossidativo per aiutare a gestire il diabete di tipo 2. mais o assumere qualsiasi farmaco che influisca sui livelli di potassio.)

  • Per preparare le patatine alla seta di mais: Compost o butta via le sete nere. Quindi, disidrata i fili di mais rimanenti in un forno a 200 gradi Fahrenheit per alcune ore. Soffriggere le sete essiccate in olio di semi di girasole o olio d’oliva fino a renderle croccanti, quindi condire con un po’ di sale e pepe.
  • Apprezzare: Spezzettare le sete di mais croccanti e cospargerle su insalate, piatti messicani, zuppa di mais o peperoncino.

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zucchine invernali

Zucca kabocha affettata su tavola di legno

Claudia Totir/Getty Images

Trasforma in: Hummus al gusto di zucca

Hai una zucca intera o una zucca? Puoi usare la buccia esterna, la polpa, i semi (e le bucce dei semi) e la polpa. Come la polpa, la polpa di zucca è altamente nutriente e offre fibra alimentare; beta-carotene per l’immunità, gli occhi e la pelle; e composti fenolici vegetali che possono aiutare a combattere le malattie.

  • Per fare l’hummus al gusto di zucca: Soffriggere la carne filante in un po’ d’olio (di nuovo, i miei preferiti sono l’olio di girasole o d’oliva), fino a quando non sarà ben cotta e caramellata. Frullare con il vostro hummus preferito, più un pizzico di sale e pepe di Caienna.
  • Apprezzare: Servite il vostro hummus di zucca in una ciotola con crudité, pita affettata o qualunque sia il vostro hummus preferito.
  • Mancia: Se state preparando una zuppa di zucca o di zucca, aggiungete la polpa con il brodo e frullatela in una zuppa che vi darà un corpo cremoso. Semi tostati da cospargere anche sull’hummus o sulla zuppa al gusto di zucca.

gambi di broccoli

Primo piano dei gambi dei broccoli sul tavolo bianco

Wanwisa Hernandez/Getty Images

Trasforma in: monete di broccoli per la colazione

Stai cercando di ottenere più fibra? I gambi di broccoli ne sono ricchi. Inoltre, una porzione da 100 grammi (3,5 once) di gambi di broccoli crudi fornisce 93 milligrammi di vitamina C (che è il 103 percento del valore giornaliero). [DV]), 71 microgrammi di folato (18% DV) e appena 28 calorie. Come le cimette e le foglie dei broccoli, gli steli contengono sulforafano, un composto antitumorale.

  • Prepara le tue monete di broccoli: Tagliate a fettine sottili i gambi dei broccoli, della larghezza di una moneta. Rosolare in poco olio a fuoco medio per far cuocere e far dorare leggermente. Condire con salvia secca, timo e pepe nero (come la salsiccia per la colazione). Servire dopo che le monete di broccoli sono dorate o metterle in frigo per un uso successivo.
  • Apprezzare: Metti le tue monete di broccoli nelle uova, in un intruglio vegano o in un burrito per la colazione… o disponili su un toast di avocado. (Per i palati più avventurosi, considera di tagliarli in una gustosa farina d’avena.)

buccia di melanzane

Melanzane fresche dal mercato giornaliero

ventdusud/Getty Images

Trasforma in: Marinara con di più

È un trucco usato da alcune mamme italiane: mettere le verdure segrete su un piatto amato in modo che la famiglia riceva più nutrimento di quanto non creda. Una melanzana è perfetta per questo.

Ecco perché: quella tonalità viola intenso è dovuta agli antociani, pigmenti naturali che possono svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di malattie croniche. Ricerca pubblicata in impianti nel 2021 ha suggerito che ciò includa potenziali proprietà antinfiammatorie, antitumorali e antidiabetiche. (È interessante notare che uno studio ha anche scoperto che la corteccia può offrire farmaci antinfiammatori).salmonella attività.)

  • Prepara la tua marinara di melanzane: Cuocere le melanzane intere in forno a 400 gradi Fahrenheit per circa 40 minuti. Quindi tagliare a metà e rimuovere la carne per l’uso nella ricetta (come il baba ghanoush). Mescolare la cotenna con tre tazze di salsa marinara e cuocere con un goccio di aceto di vino rosso, olio d’oliva e sale.
  • Apprezzare: Servire ovunque ti piaccia la salsa marinara, come sopra pasta, pizza, uova strapazzate a pranzo o per intingere.
  • Mancia: Prendi in considerazione la scelta di melanzane biologiche per ridurre l’assunzione di residui di pesticidi.

torsolo di ananas

Primo piano di frutta da vendere al mercato

Montre Sir I/Getty Images

Trasforma in: fette di ananas

I benefici per la salute dell’ananas sono impressionanti. Per cominciare, l’ananas può agire come un agente cardioprotettivo ed è ricco di fibre che possono aiutare a migliorare la digestione. In particolare, un enzima bioattivo che troverai negli ananas, compreso il nucleo, è la bromelina, che può offrire proprietà antitumorali e antimicrobiche, tra le altre.

Potresti non sapere che un torsolo di ananas è commestibile, ma potresti scoprire che la sua compattezza lo rende più facile da cuocere rispetto alla polpa di ananas. Il torsolo di ananas può aggiungere un tocco di sapore in più alla farina d’avena o a un’insalata salata, pilaf di mandorle, saltati in padella, tacos o pizza.

  • Preparare i pezzi di ananas: Grattugiare il torsolo crudo con la grattugia da cucina. Raffreddare la purea fino al momento dell’uso.
  • Mancia: Per affumicare (yum!), grigliare il torsolo dell’ananas prima di grattugiare.

semi di anguria

Molti pezzi di anguria

Recensione di Studio OMG/Getty Images

Trasforma in: Semi speziati e tostati

Questi animali con i denti si divertono di più quando scopri cosa possono fare per te. Una porzione di un’oncia di semi di anguria fornisce tre milligrammi di zinco (27% DV) e due milligrammi di ferro (11% DV), insieme a grassi sani e ben otto grammi di proteine ​​vegetali (16% DV).

Come se avessi bisogno di più convincente per mangiare quei semi terrosi, una ricerca pubblicata su Giornale internazionale di ricerca e revisione biochimica Ha suggerito che i semi di anguria possono offrire proprietà antibatteriche. Inoltre, i semi di anguria contengono una quantità significativa di arginina (un aminoacido), che può giovare alla salute del cuore e persino alla salute sessuale negli uomini.

  • Preparare i semi di anguria conditi e tostati: Lavare e asciugare i semi neri dell’anguria; leggermente mescolato con olio e sale marino. Cuocere in forno a 325 gradi Fahrenheit per 20 minuti e aggiungere le spezie come il peperoncino in polvere.
  • Apprezzare: Cospargere l’insalata o mangiare come spuntino.

foglie di sedano

sedano

NTCo/Getty Images

Trasforma in: salse superfood

Sai che il sedano fa bene; Si scopre che anche le sue foglie sono degne di nota. Secondo un sondaggio del 2021 pubblicato in bioinformazione, le foglie di sedano sono una potente fonte di antiossidanti. Inoltre, uno studio pubblicato in Rivista di biochimica alimentare Le foglie di sedano consigliate possono essere utili nella prevenzione o nel trattamento di malattie infiammatorie. Inoltre, le foglie di sedano forniscono ciò che alcune persone considerano una piacevole amarezza e lucentezza alla cottura.

  • Preparare la salsa di foglie di sedano: Al momento di servire, tritare le foglie di sedano e – una a una – mescolare con il pesto, la maionese, la senape, il ketchup, la salsa o il guacamole.
  • Apprezzare: Servire come le solite salse o condimenti.
  • Mancia: Cuocere anche le foglie di sedano in zuppe e stufati per aggiungere sapore e beneficio.

Altri modi per combattere lo spreco alimentare

La perdita di cibo avviene dalla fattoria alla tavola. Puoi fare qualcosa per ciò che va sulla tua forcella!

Acquista marchi che utilizzano parti di cibo scartate (ingredienti riciclati), ad esempio da aziende affiliate alla Upcycled Food Association. Ordina da negozi di alimentari online che riscattano cibo, come Misfits Market. Scegli i prodotti “brutti”. Assapora i piatti avanzati (mi piace chiamarla “cucina vintage”). Blocca gli extra. E composta ciò che è effettivamente immangiabile quando possibile.

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