Gli esperti di nutrizione condividono 6 modi più ecologici per gustare il cibo che ami

Gli esperti di nutrizione condividono 6 modi più ecologici per gustare il cibo che ami

Preoccupato per il pianeta? La tua lista della spesa può essere l’elemento più importante nella tua capacità di fare la differenza. Una recente ricerca pubblicata sulla rivista peer-reviewed Cibo naturale ha suggerito che le nostre attuali pratiche di produzione alimentare rappresentano più di un terzo delle serre del mondo. Queste emissioni influenzano modelli meteorologici più frequenti e distruttivi, incendi che distruggono case e terreni fertili, inondazioni delle città costiere e altro ancora.

la buona notizia Studio dopo studio su questo argomento mette in evidenza il potere di apportare piccoli cambiamenti dietetici. Ad esempio, i sondaggi di L’American Journal of Clinical Nutrition ha mostrato che se gli americani dovessero sostituire un solo alimento insostenibile con un’alternativa ecologica, ciò potrebbe ridurre sostanzialmente il costo ambientale della dieta collettiva statunitense.

Quali sono alcuni esempi? Ecco l’elenco con cui i nutrizionisti attenti al clima hanno condiviso Il sano. E, se stai cercando modi saggi per ottenere di più dagli alimenti che acquisti (o coltivi – buon per te!), dai un’occhiata a 7 Genius Nutrition Hacks che un nutrizionista ci ha appena ispirato a provare.

mangia più piante

Il Cibo naturale La ricerca ha rivelato un altro fatto significativo: l’impatto climatico degli alimenti di origine animale lo è almeno il doppio quello delle opzioni a base di erbe. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che ci vuole molta più terra, acqua, energia e altre risorse per produrre un chilo di carne animale rispetto alle proteine ​​vegetali, spiega Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD, nutrizionista senior presso l’UCLA Medical Center e autrice. ricetta per la sopravvivenza.

E alcuni ricercatori ritengono che in realtà stiamo sottovalutando l’impatto del nostro uso del suolo e delle pratiche di deforestazione. “Questo non significa che devi diventare vegano”, dice Hunnes. “Ma eliminare carne e latticini è la cosa più orientata all’azione che puoi fare per essere un consumatore più attento all’ambiente”.

Quindi quanto dovresti tagliare? Ecco cosa succede se salti la carne solo un giorno alla settimana.

Scegliere Migliore La carne

Anche il tipo di carne che acquisti è importante. Hunnes afferma che le opzioni di manzo nutrito con erba e rifinito con erba – allevate senza antibiotici – tendono ad essere le opzioni più sostenibili. Durante il pascolo, animali come le mucche stimolano la crescita dell’erba e il ricambio dei nutrienti nel suolo, il che può aiutare a compensare l’impatto climatico del bestiame, secondo uno studio pubblicato su Sistemi agricoli.

Gli studi suggeriscono anche fortemente di prestare attenzione alla provenienza della carne. Ad esempio, luoghi come il Brasile, uno dei maggiori esportatori di carne bovina al mondo, liberano vaste aree di foresta pluviale per allevare il bestiame. Di conseguenza, a PNAS Uno studio suggerisce che una bistecca sudamericana può avere un impatto sul clima più di 10 volte superiore a quello della carne di manzo prodotta negli Stati Uniti. (Vale anche la pena leggere: 7 sostituti della carne che questo nutrizionista ama.)

Cerca i prodotti locali

Frutti con uno sfondo di globo di feltro

Immagini di Rinelle/Getty

“In definitiva, è sempre meglio procurarsi cibo localmente quando possibile”, afferma Hunnes.

Raccomanda di esaminare un programma agricolo sostenuto dalla comunità locale, spesso chiamato CSA. “Ricevi i prodotti freschi della fattoria raccolti quella mattina e consegnati direttamente a casa tua”, dice. “È un ottimo modo per sostenere gli agricoltori locali, restituire alla comunità, sostenere l’economia locale ed evitare la plastica”.

Tuttavia, potresti esserti reso conto che può essere difficile – e limitante, a seconda di dove vivi – ottenere tutto localmente. Così dicono gli esperti quando si cerca di scegliere prodotti più sostenibili, prestare attenzione a quali prodotti richiedono il trasporto aereo, come bacche, fagiolini, piselli e asparagi. La ricerca di giugno 2021 suggerisce che questi articoli potrebbero avere un’impronta di carbonio 50 volte maggiore del cibo che viaggia in barca.

Una soluzione intelligente: Hunnes ti consiglia di acquistare versioni congelate di questi articoli meno ecologici. (In effetti, questi frutti e verdure sono spesso meglio congelati.)

Fonte di pesce sostenibile

La pesca eccessiva è uno dei principali fattori che contribuiscono al cambiamento climatico. Secondo una ricerca pubblicata in Frontiere della scienza marinala scelta di opzioni più sostenibili per i nostri frutti di mare può effettivamente rendere le popolazioni ittiche più resilienti al clima.

“Il più verde [seafood] sarebbero probabilmente quelli che vengono catturati in natura e catturati usando un metodo con lenza e canna, il che significa che viene catturato solo un pesce alla volta”, afferma Hunnes. “I metodi di pesca industriale sono ripugnanti quando si tratta di sostenibilità poiché catturano tutti i tipi di catture accessorie”. Cos’è la cattura accessoria? Hunnes spiega che si tratta di “specie non intenzionali [that] finiscono morti quando vengono rigettati nell’oceano”.

Un trucco facile è guardare l’Alaska, dice Alissa Rumsey, MS, RD, nutrizionista con sede a Brooklyn e autrice di mangiare senza rimorsi. “La costituzione dello stato dell’Alaska garantisce davvero che tutti i frutti di mare nello stato siano selvatici e catturati in modo sostenibile”, afferma.

Hunnes aggiunge che se stai mangiando frutti di mare per i benefici dell’omega-3, ci sono molti scambi a base vegetale che ti assicurano di assumere abbastanza di questo potente nutriente. “Un’oncia di noci, semi di chia, semi di lino o semi di canapa ne ha abbastanza [omega-3 content] loro per soddisfare gli importi consigliati”, dice.

Ecco altri 7 modi per ottenere più omega-3 senza mangiare pesce.

Evita gli alimenti ultra-lavorati

Gli alimenti ultra-lavorati sono un’ampia categoria che include prodotti a base di carne come salsicce, pasti surgelati, bibite e molti snack e dolci. A prima vista, la maggior parte di questi alimenti è pesantemente confezionata in plastica: un incubo ecologico. Ma non è tutta la storia.

Un rapporto 2020 pubblicato in la lancetta ha esaminato quanto siano dannosi per l’ambiente questi alimenti convenienti, a basso costo e tipicamente a basso contenuto di nutrienti. Alimenti ultra-lavorati:

  • spesso presentano grano e mais come ingredienti chiave, colture industriali che contribuiscono alla scarsa qualità del suolo e al deflusso chimico nell’approvvigionamento idrico.
  • tendono a contenere oli di palma e di soia, che sono i principali fattori di deforestazione.
  • richiedono più fasi di lavorazione, confezionamento e distribuzione.

E francamente, non fanno molto bene alla salute. Dai un’occhiata a queste 10 cose che accadono quando escludi gli alimenti trasformati dalla tua dieta.

Taglia i tuoi rifiuti alimentari

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) stima che lo spreco alimentare in America rappresenti uno sbalorditivo 30-40% dell’approvvigionamento alimentare. Si tratta di circa una libbra di spazzatura a persona, al giorno, a livello nazionale (che equivale a quasi $ 2.000 gettati nei rifiuti domestici ogni anno).

Questi rifiuti non sono solo inefficienti e irregolari, ma spesso finiscono nelle discariche dove producono grandi quantità di metano, un gas 25 volte più dannoso per l’ambiente rispetto alle emissioni di anidride carbonica.

Ora, parte di quegli sprechi alimentari si verificano prima ancora che raggiungano il tuo frigorifero, grazie al deterioramento e alle inefficienze lungo la catena di approvvigionamento, e questo è solo un motivo in più per acquistare localmente quando possibile. Ma uno studio pubblicato in Giornale americano di economia agraria dice che anche gli americani più parsimoniosi sprecano ancora circa il 9% del cibo che acquistano.

Un modo in cui i nutrizionisti raccomandano di ridurre gli sprechi è quello di congelare gli alimenti freschi.

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