La ricetta del muffin alla crusca su cui giura questo nutrizionista

La ricetta del muffin alla crusca su cui giura questo nutrizionista

Aggiungi proteine ​​e fibre alla tua colazione con questa ricetta di muffin alla crusca salutare approvata dai nutrizionisti senza l’eccesso di grassi e zuccheri.

I muffin alla crusca sono sani?

Quando pensi ai muffin alla crusca, probabilmente pensi che sia una colazione sana, giusto? Ma questo è raramente il caso. Un muffin alla crusca può contenere 300 calorie o più, molto zucchero aggiunto e molto burro e sodio. E questo non include nemmeno il burro extra che probabilmente spalmerai sul muffin alla crusca.

Una ricetta per muffin alla crusca approvata dai nutrizionisti

Solo perché un muffin contiene crusca non significa che faccia bene. Ecco perché abbiamo parlato con la nutrizionista di Boston Julia Robarts, RDN, su come preparare un muffin alla crusca sano e delizioso. Puoi scorrere fino alla fine per vedere la sua ricetta dei muffin alla crusca vecchio stile.

Ogni muffin ha 240 calorie e può essere l’inizio di una colazione equilibrata. “Questa ricetta è a basso contenuto di grassi e zuccheri, pur mantenendo il classico sapore di muffin alla crusca”, afferma Robarts.

Per l’esattezza, questo muffin approvato dai nutrizionisti ha solo 1,5 grammi di grassi saturi e 14 grammi di zucchero. Circa la metà di questo è zucchero aggiunto. Robarts riduce il contenuto di zucchero con aggiunte come salsa di mele non zuccherata, uvetta e cannella. “Anche se questi muffin hanno meno zucchero di un tipico muffin, di certo non ti mancherà”, dice. (Sentirai sicuramente la dolcezza naturale in questa sana ricetta di muffin alla banana.)

Un sano muffin alla crusca si sta nutrendo

Questo muffin alla crusca ha 5 grammi di proteine ​​​​e 4 grammi di fibre, entrambi nutrienti che aiutano a mantenerti alimentato più a lungo. “Una sana ricetta per muffin alla crusca fornisce una buona dose di fibre senza esagerare con zucchero o grasso”, afferma Robarts. “Questo muffin alla crusca ottiene il suo numero significativo di fibre dalla crusca di frumento e dalla farina integrale, nonché dalle noci e dall’uvetta. Le proteine ​​provengono da una combinazione di latte, frumento e noci”.

“Gli ingredienti dovrebbero includere cereali integrali come crusca di frumento e farina di frumento integrale, insieme alla melassa per un sapore autentico”, aggiunge Robarts.

La melassa non serve solo per il sapore, ma fornisce anche nutrimento. “Il muffin è una buona fonte di ferro, grazie alla melassa nera”, aggiunge. Il ferro è un nutriente importante che aiuta a fornire ossigeno a diverse parti del corpo. Il muffin alla crusca è anche una buona fonte di calcio per la costruzione delle ossa.

I vantaggi non si fermano qui. “Fibre e cannella supportano un buon controllo della glicemia, mentre le noci contribuiscono con antiossidanti che promuovono la salute”, afferma Robarts. Non perdere queste altre ricette di muffin salutari che sono anche ricche di sostanze nutritive.

Una colazione equilibrata

Ora, come mangiare un nutriente muffin alla crusca? “I sapori ricchi e profondi di un muffin alla crusca sono il compagno perfetto per il caffè freddo”, afferma Robarts. “Volevo creare una ricetta con un sapore che potesse rivaleggiare con i muffin alla crusca preparati in commercio, ma iniziare la giornata nel modo giusto, fornendo tutto il sapore, le fibre e le proteine ​​senza l’eccesso di grasso e zucchero”.

Per bilanciare il muffin con abbastanza proteine ​​​​per alimentare la tua mattinata, considera di abbinarlo ad alcune uova sode. Completa il tuo pasto con un sano latte speziato di zucca.

Rendi il muffin ancora più sano

Se sei sensibile al sale o segui una dieta a basso contenuto di sodio, puoi sperimentare riducendo leggermente la quantità di sale aggiunta in questa ricetta. Guarda le colazioni migliori e peggiori per dimagrire.

Ricetta sana del muffin alla crusca

muffin alla crusca sanaPer gentile concessione di Julia Robarts

Fa 12 muffin

Ingredienti:

  • Spray da cucina, se necessario
  • 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 1/4 tazza di melassa con manico nero
  • 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
  • 3/4 tazza di latte
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 1/4 di tazza + 3 cucchiai di olio di canola
  • 1 tazza di crusca di frumento
  • 1 1/2 tazze di farina integrale
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 3/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/2 tazza di aumento
  • 1/2 tazza di noci tritate

Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 400 F. Posizionare la griglia al centro del forno. Preparare una teglia per muffin standard ricoprendo ogni pozzetto con un generoso strato di olio spray o foderando ciascuno con una fodera per cupcake. Lascialo da parte. In una ciotola media, aggiungere lo zucchero di canna, la melassa, la salsa di mele, il latte, le uova e l’olio. Mescolare con una frusta o un cucchiaio grande fino a quando non sarà ben amalgamato.

In una ciotola a parte, mescolate insieme la crusca, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e i chiodi di garofano. Mescolare con una forchetta fino a quando non sarà ben amalgamato. Versare gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi. Amalgamare il tutto fino a incorporare tutti gli ingredienti secchi. Non mescolare troppo. Piegare gli aumenti e le noci. Riempi ogni pozzetto per circa l’80 percento. Punteggia le cime con alcuni aumenti e noci se lo desideri. Cuocere per 18-20 minuti.

I muffin sono pronti quando la superficie non è più bagnata e si è solidificata. Assicurati di controllare la cottura al tatto, poiché l’impasto è marrone scuro e quindi la cottura è difficile da vedere a vista. Lasciate riposare i muffin nella teglia per qualche minuto prima di estrarli per continuare a raffreddare su una gratella.

Informazioni nutrizionali per porzione:

Cal: 240 Grassi: 13 g Grassi saturi: 1,5 g Pro: 5 g Carboidrati: 29 g Zucchero: 14 g Fibra: 4 g Col: 35 mg Sod: 280 mg

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