La sana ricetta della cioccolata calda che questo nutrizionista ama

Cioccolata calda sana con latte di avena

Avvolgere le mani in una tazza di cioccolata calda e deliziarsi con il suo aroma di cioccolato è un rituale invernale confortante. Ma molte delle varietà di sola acqua sono cariche di zucchero raffinato e ingredienti indesiderati come conservanti e oli idrogenati. Fortunatamente, è facile creare una versione fai-da-te con ingredienti sani a base vegetale che forniscono più nutrienti e tutta la soddisfazione. (Inoltre, ecco le migliori polveri proteiche vegane e come usarle.)

Benefici per la salute del cacao

L’ingrediente principale del cacao caldo – il cacao in polvere – è ricco di flavonoli antinfiammatori noti per supportare la salute del cuore. Questi composti protettivi sono sostanzialmente ridotti quando il cacao viene lavorato con alcali per ridurre l’acidità – questo è anche noto come lavorazione olandese o Dutching; Ecco perché la ricetta qui sotto specifica il cacao non olandese.

Secondo una revisione degli studi, pubblicata nel 2020 sulla rivista nutrienti, il consumo di cacao ricco di antiossidanti riduce il rischio di malattie cardiache e disturbi metabolici, ha un impatto positivo sul sistema immunitario e nervoso, riduce il rischio di cancro e supporta le attività antinfiammatorie intestinali e sistemiche. Gli antiossidanti nel cacao agiscono anche come prebiotici, che nutrono batteri intestinali benefici come lattobacillo Altro bifidobatteri, riducendo al contempo il numero di batteri intestinali potenzialmente dannosi. (Qui ci sono segni che la tua buona salute è nei guai.)

Come fare una sana cioccolata calda con il latte di avena

Mi piace usare il latte di avena come base per la cioccolata calda. La sua consistenza cremosa imita la ricchezza del latte di latte. E poiché è a base di avena intera, fornisce anche vitamine del gruppo B e antiossidanti, secondo uno studio pubblicato in un numero del 2018 della rivista Ricerca alimentare internazionale. È anche una delle scelte vegetali più verdi, a causa del suo fabbisogno idrico inferiore, suggerisce uno studio in Scienza.

Usa il burro di anacardi

Il burro di anacardi arricchisce ulteriormente la consistenza della bevanda e aggiunge grasso sano, circa quattro grammi di proteine ​​vegetali, antiossidanti e una varietà di nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B, magnesio, zinco, ferro e manganese.

Addolcire con sciroppo d’acero

Ho optato per lo sciroppo d’acero per il suo sapore, dolcezza e sostanze nutritive distinti. Questo dolcificante naturale ha dimostrato di contenere dozzine di antiossidanti unici, secondo uno studio in biologia farmaceutica. Un cucchiaio fornisce oltre il 30% del valore giornaliero di manganese, un minerale che supporta la salute delle ossa, la produzione di collagene e la guarigione delle ferite. (Ecco gli altri benefici per la salute che la nutrizione dello sciroppo d’acero ha da offrire.)

Aggiungere la cannella e la vaniglia

Oltre al suo sapore caldo e terroso, la cannella aggiunge antiossidanti antinfiammatori bonus e ha dimostrato di aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, abbassare il colesterolo LDL “cattivo” (lipoproteine ​​​​a bassa densità) e aumentare l’HDL “buono” (colesterolo alto). densità). lipoproteine) colesterolo. L’estratto di vaniglia e il sale marino aggiungono ulteriori strati di sapore a ogni sorso felice.

Cioccolata calda sana

Per gentile concessione di Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD

Questo cacao è come una tavoletta di cioccolato fondente agli anacardi in forma liquida. Gustatelo come regalo e assaporatelo consapevolmente. Questa ricetta fa una porzione, ma puoi raddoppiare, triplicare, ecc.

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Ingredienti:

1 tazza di latte d’avena non zuccherato

1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro

1/3 di tazza di acqua filtrata

1 cucchiaio di cacao in polvere non alcalinizzato o non olandese

2 cucchiai di burro di anacardi

½ cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

¼ cucchiaino di sale marino

Panna montata senza latte (facoltativa)

½ cucchiaino di cioccolato fondente 70%, grattugiato o tritato (facoltativo)

Istruzioni:

Mettere il latte d’avena e lo sciroppo d’acero in una piccola casseruola a fuoco basso. Scaldare, mescolando continuamente, per circa due minuti. Aggiungere l’acqua, il cacao in polvere, il burro di anacardi, la cannella, la vaniglia e il sale marino e continuare a mescolare fino a quando i solidi si sono sciolti e il composto è liscio e uniforme (circa cinque minuti).

Trasferire in una tazza e guarnire con panna montata senza latte e cioccolato fondente (se lo si desidera).

Valutare: Se sei allergico alle noci, sostituisci il burro di anacardi con quello di semi di girasole. Se non hai un’allergia e ti piace mescolare le cose, prova diversi tipi di noci o burro di semi, come zucca, nocciola, arachidi, noci, macadamia o noci pecan.

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