Le 5 migliori tendenze alimentari sane del 2020

Le 5 migliori tendenze alimentari sane del 2020

Uno sguardo alle tendenze del mangiare sano 2020

Solo 12 mesi fa, la maggior parte di noi non aveva idea di cosa fosse il Covid-19. Né avremmo potuto prevedere la miriade di modi in cui la pandemia ha cambiato la società. Dall’uso delle mascherine alla mancanza di carta igienica e alla corsa al vaccino contro il Covid-19 e, soprattutto, alle centinaia di migliaia di vite perse. Il nuovo coronavirus ha sconvolto il nostro mondo.

Ha anche cambiato drasticamente il modo in cui mangiamo. Un enorme 85% degli americani riferisce di aver cambiato le proprie abitudini alimentari e di acquisto di cibo quest’anno, secondo il Food and Health Survey 2020 dell’International Food Information Council (IFIC).

A gennaio, abbiamo esaminato la sfera di cristallo e abbiamo intuito che adattogeni, farine alternative, alimentazione a base vegetale e scambi senza glutine sarebbero stati tra le principali tendenze alimentari sane del 2020. Molti di loro hanno confermato. Ma sono passati in secondo piano rispetto a tendenze alimentari salutari inaspettate come il pane a lievitazione naturale per lo stress, l’aumento degli snack e un’industria in forte espansione dei fagioli.

Quindi ora che ci siamo arrivati, siamo sopravvissuti alle montagne russe di un anno, diamo un’occhiata ai cambiamenti positivi che abbiamo apportato. Ecco le principali tendenze alimentari sane del 2020 che i nutrizionisti prevedono di continuare nel 2021.

Metà di donna adulta che taglia le verdure al bancone della cucina

10.000 ore/immagini Getty

Cucinare a casa più spesso

Mentre la consegna al ristorante ha visto un balzo, i pasti al coperto e persino all’aperto sono stati limitati o costretti a chiudere in molti stati. Di conseguenza, questa stessa indagine IFI ha rivelato che il 60% di noi cucina più spesso a casa. Inoltre, il 64% di un gruppo di 2.000 americani intervistati dalla società di ricerca Highland ha riferito di aver speso meno soldi per i pasti al ristorante nel 2020.

“Da un punto di vista nutrizionale, questo probabilmente significa meno grassi, sodio e zucchero aggiunti rispetto a quelli che troveremmo normalmente nei pasti pronti o da asporto”, afferma Lauren Harris-Pincus, RDN, fondatrice di Nutrition Starring YOU e autrice di Il club della colazione ricco di proteine. “Ci auguriamo che le persone abbiano acquisito abilità culinarie e provato nuovi cibi che continueranno a consumare una volta che la vita in America tornerà a un senso di normalità”.

(Se vuoi ordinare, ecco come gustare in sicurezza il cibo da asporto durante il coronavirus.)

Fare la spesa online

Riempire i carrelli virtuali è diventato un passatempo nazionale poiché gli americani hanno cercato di evitare la folla o le code ai supermercati causate dai limiti di capacità. Più della metà di noi ha acquistato generi alimentari online quest’anno, il doppio rispetto a solo due anni fa, secondo il 2020 US Online Grocery Survey di Coresight Research.

Questa è un’ottima notizia per evitare i germi. Ma potrebbe non essere buono come la facilità delle informazioni nutrizionali. Secondo uno studio pubblicato nell’ottobre 2020 in Giornale di educazione alimentare e comportamento, circa il 15% degli alimenti venduti online non elenca informazioni complete sulla nutrizione o sugli ingredienti. Di conseguenza, è necessario più lavoro per fare scelte informate e sane.

Amazon, Walmart e Target, i primi tre negozi di alimentari online più acquistati in questo sondaggio Coresight, li elencano spesso. Ma se ritieni che non sia all’altezza, puoi cercare su Google il prodotto sul sito Web del marchio per trovare i dettagli.

(Preferisci andare in un vero negozio? Ecco gli alimenti che i nutrizionisti acquistano da Costco.)

Dare priorità alle proteine ​​vegetali

“Durante la pandemia, c’era preoccupazione per la disponibilità di carne, incoraggiando le persone a provare alternative”, afferma Gabby Geerts, RD, dietista registrato presso Green Chef a Boulder, in Colorado.

C’erano anche problemi di sicurezza sul lavoro per gli impiegati negli impianti di confezionamento della carne costretti a rimanere aperti, oltre a crescenti prove scientifiche che la sostituzione della carne rossa con proteine ​​vegetali può ridurre il rischio di malattie cardiache. (Ecco 15 fonti proteiche vegetali di alta qualità da provare.)

“C’è stato un aumento della consapevolezza e dell’educazione sulle proteine ​​vegetali”, afferma Geerts. “Non solo può avere benefici per la salute: riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, diabete, ictus; aspettativa di vita e qualità della vita più lunghe, ma è anche meglio per l’ambiente e le iniziative di sostenibilità. Leggi attentamente le etichette e concentrati sulle proteine ​​vegetali naturali come fagioli e noci”.

Le persone che hanno seguito una dieta nell’ultimo anno sono anche più propensi rispetto all’americano medio a indicare di mangiare più proteine ​​​​da fonti vegetali (41% contro 18%), afferma Harris-Pincus.

“Le proteine ​​vegetali sono un argomento caldo nel mondo della nutrizione, con in mente il costo del cibo e la sostenibilità per alcuni e una migliore alimentazione un obiettivo per altri. Fibre, cereali integrali e proteine ​​vegetali sono visti come le scelte alimentari più salutari”, spiega Harris-Pincus.

“Ciò aumenta la curiosità dei consumatori di provare tutti i nuovi prodotti di ‘carne artificiale’ a base vegetale sul mercato, come Impossible Burger, Beyond Meat e Incogmeato”, aggiunge. Dal punto di vista nutrizionale, è importante che le persone si concentrino prima sulle fonti alimentari integrali di proteine ​​vegetali, come legumi, noci, semi e cereali integrali. E goditi più sostituti della carne lavorata con moderazione.

(Ecco alcune tendenze alimentari a base vegetale per il 2021.)

Mangia più ceci (non hummus)

Ricordi quei fagioli di cui abbiamo parlato? Certo, stiamo facendo un buon uso dei ceci in hummus, falafel, curry e zuppe. Ma stiamo anche divorando la nostra giusta quota di alimenti fortificati con componenti derivati ​​dai ceci. Si tratta di croste di pizza a base di farina di ceci, gelato con ceci in incognito e spalmabile di sandwich con maionese vegana stabilizzata con acquafaba (la parte liquida di una lattina di ceci che può sostituire l’uovo).

“I ceci sono una di quelle grandi fonti di proteine ​​vegetali, con mezza tazza contenente circa sette grammi di proteine ​​​​e cinque grammi di fibre”, afferma Geerts. “Sono incredibilmente versatili e forniscono un’opzione senza glutine che può imitare la consistenza dei carboidrati in pane, crosta e patatine fritte. Cuocere per una consistenza croccante, passare in una salsa, schiacciare in un gnocco o semplicemente far bollire e cospargere un’insalata. (Ecco una carrellata completa dei fatti nutrizionali dei ceci.)

(Preferisci l’hummus? Ecco come creare il tuo hummus.)

Mangia cibi più fermentati

Questi progressi in termini di salute stanno cambiando il modo in cui mangiamo in questo decennio (vedi: yogurt greco-palooza arricchito con probiotici, circa 2010). Ma il 2020 ha portato i batteri intestinali ancora di più alla ribalta mentre ci basiamo sul nostro corpo di prove sul loro impatto su due argomenti di grande attualità: salute mentale e immunità.

Di conseguenza, la disponibilità e le vendite di tutto, dal kimchi all’hard kombucha, stanno aumentando vertiginosamente. (A proposito, se ti piace il kombucha, devi provare questa ricetta tepache.)

“Più impariamo sugli alimenti fermentati, più incoraggiamo il consumo”, afferma Geerts. “Hanno effetti positivi sul nostro tratto gastrointestinale e sul sistema immunitario, fornendo batteri probiotici benefici che possono aiutare ad aumentare i livelli di cellule immunitarie naturalmente protettive chiamate neutrofili che circolano nel sangue”.

Per un’anteprima di cosa accadrà nei prossimi 365 giorni, dai un’occhiata a cosa stanno facendo i nostri amici pulsante home Penso che sarà una novità e la prossima nel mondo del cibo nel 2021.

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