Prova questa versione vegana della ricetta della pasta feta virale di TikTok

Prova questa versione vegana della ricetta della pasta feta virale di TikTok

La nutrizionista registrata ed esperta di dieta a base vegetale Cynthia Sass condivide la sua versione vegana e senza glutine della ricetta virale degli spaghetti feta TikTok.

Ricetta TikTok feta noodles

Anche se non hai mai visto un video di TikTok, potresti aver sentito parlare della ricetta della feta noodle presente nell’app che è diventata virale negli Stati Uniti e in tutto il mondo quest’anno.

Improvvisamente, il piatto era ovunque: nel New York Times, al spettacolo di rachel ray, e come ispirazione per centinaia di ricreazioni online. (Impara la verità sul fatto che la pasta sia sana.)

Perché tanto clamore? Bene, il piatto ha tutte le caratteristiche di un riflettore sui social media. È colorato, semplice, unico e sembra deliziosamente delizioso. È anche cibo di conforto, di cui due persone su tre mangiano di più dall’inizio della pandemia, secondo un sondaggio sui consumatori di luglio 2020 condotto da OnePoll, condotto in collaborazione con il marchio di alimenti surgelati Farm Rich.

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Da dove viene la ricetta della feta?

Il merito della ricetta originale dell’impasto di feta va a una blogger e artista di cucina finlandese di nome Jenni Häyrinen. Ha creato la ricetta – il suo nome originale era uunifetapasta, o pasta feta al forno – nel 2019.

La ricetta di Häyrinen prevedeva nove ingredienti: pasta di grano duro, feta, olio d’oliva, pepe, pomodorini, aglio, pepe nero, sale e basilico.

Il piatto è diventato così popolare in Finlandia che le vendite di feta sono aumentate del 300% e i negozi sono rimasti con pochi ingredienti necessari, secondo Häyrinen. E poi le tue entrate sono diventate globali.

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In che modo l’impasto feta è diventato virale?

Nel 2021, un blogger e autore di libri di cucina con sede in Florida di nome MacKenzie Smith, noto come GrilledCheeseSocial, ha pubblicato un video della ricetta su TikTok.

È decollato negli Stati Uniti e ha ispirato dozzine, se non centinaia, di post di feta noodle su TikTok, con milioni di visualizzazioni in più.

Come Fare Noodles Feta Vegani (e Senza Glutine).

Le versioni modificate della pasta feta abbondano online. Le variazioni includono ricette che utilizzano pasta senza glutine, diversi tipi di pomodori e ingredienti e condimenti aggiuntivi.

Amo la semplicità e le combinazioni di sapori della ricetta originale, quindi non volevo cambiare troppo. Ma ho scelto di cambiare alcuni degli ingredienti principali per fare un piatto vegano e senza glutine.

La mia variazione aggiunge anche più verdure e bilancia un po’ i macro (nutrienti di cui hai bisogno in grandi quantità) aumentando leggermente il contenuto proteico dell’antipasto e riducendo i carboidrati totali.

È ancora semplice e una festa per i sensi, e penso che la feta vegana sia un eccellente sostituto della sua controparte a base animale.

Scambia la feta con la feta vegana

Ho provato la feta vegetale prodotta dai negozi di formaggi vegani locali. Ma un marchio ampiamente disponibile nei mercati statunitensi (e internazionali) è Violife ($ 6). Viene venduto in blocco anziché sbriciolato, quindi è perfetto per questa ricetta.

Realizzata principalmente con olio di cocco e fecola di patate, questa feta vegana ha una consistenza simile alla feta a base di latticini e un sapore piccante e salato comparabile.

Una volta cotta, è leggermente più cremosa della feta tradizionale, ma si traduce comunque in una salsa ricca, cremosa, deliziosa, simile al formaggio.

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Scambia la pasta di grano duro con la pasta di legumi

L’altro ingrediente della ricetta originale che può essere o meno vegano è la pasta, poiché alcuni tipi sono fatti con le uova. Per un impasto vegano e che fornisce anche proteine ​​vegetali, consiglio di utilizzare un impasto di legumi.

Questo tipo di pasta è composta da fagioli, lenticchie, piselli, ceci o una combinazione di questi alimenti, che sono chiamati collettivamente legumi.

Oltre a fornire proteine ​​vegetali, fibre e sostanze nutritive, i legumi hanno dimostrato di supportare una sana gestione del peso e ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro, secondo un rapporto del 2020 pubblicato sulla rivista. nutrienti.

I legumi sono anche ecologici perché richiedono meno acqua rispetto ad altre fonti proteiche. Inoltre, secondo le Nazioni Unite, arricchiscono il terreno in cui vengono coltivati, riducendo la dipendenza dai fertilizzanti sintetici e producendo meno gas serra.

Una delle mie opzioni preferite di pasta ai legumi è ZENB ($ 30 per una scatola da sei), fatta con un unico ingrediente: i piselli gialli interi nel guscio, che aggiunge fibra e riduce gli sprechi alimentari.

Una tazza cotta fornisce 12 grammi di proteine ​​vegetali, e dei 36 grammi di carboidrati totali, 7 grammi riempiono la fibra: è un quarto dell’obiettivo giornaliero raccomandato di fibre. Questa porzione fornisce anche il 15% del valore giornaliero per il ferro e l’8% per il potassio.

Aggiungere le tagliatelle di zucchine crude

Per diminuire il contenuto totale di carboidrati della ricetta per porzione, ho incluso solo una tazza di pasta cotta. Tuttavia, puoi aggiungerne di più, in base alle esigenze di carburante del tuo corpo.

Per aggiungere volume, colore e sostanze nutritive, ho riempito le tagliatelle con due tazze di tagliatelle di zucchine crude. Puoi ricavarli a spirale da zucchine fresche o acquistare confezioni pronte da mangiare come quelle di Cece’s Veggie Co.

Usa gli altri ingredienti originali

I restanti ingredienti originali della ricetta sono già vegani, gluten free e salutari.

Secondo uno studio del 2019 pubblicato in Giornale europeo di nutrizione clinicaL’olio extravergine di oliva è legato alla protezione contro le malattie cardiache, l’obesità e il diabete di tipo 2.

I pomodori sono ricchi di licopene antiossidante, che è legato al miglioramento dei lipidi nel sangue e alla protezione contro il cancro, secondo uno studio di revisione in Recensioni cliniche in scienze alimentari e nutrizione.

E come il sondaggio del 2019 del Rivista cinese di medicine naturali sottolinea, è stato anche dimostrato che l’aglio protegge la salute del cuore abbassando il colesterolo e la pressione sanguigna e prevenendo l’indurimento delle arterie.

(Ecco i benefici più sorprendenti dell’aglio.)

feta vegan

Per gentile concessione di Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD

Tagliatelle Feta Vegane Senza Glutine

Mi piace questa ricetta appena sfornata o come avanzi refrigerati o riscaldati. È diventato un punto fermo in casa mia.

(serve 4)

Ingredienti:

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

2 contenitori (9 once) di pomodorini, interi, lavati, privati ​​dei gambi

sale

1 blocco di feta vegana Violife (8,1 once).

pepe nero spezzato

1 tazza di spaghetti istantanei cotti

1 spicchio d’aglio grande o 2 piccoli/medi, tritati finemente

Qualche pizzico di peperoncino tritato

2 tazze di tagliatelle di zucchine crude

1 manciata di foglie di basilico fresco, intere o spezzettate

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Aggiungere l’olio d’oliva su una teglia. Mescolare con i pomodorini fino a quando non saranno ben ricoperti e aggiustare di sale.
  2. Al centro del piatto aggiungete il blocco di feta. Irrorate con altro olio e aggiungete un po’ di pepe nero fresco su tutto il piatto. Cuocere per 30 minuti.
  3. Mentre la teglia cuoce, preparate l’impasto secondo le istruzioni. voltaggio
  4. Dopo 30 minuti, aumentare la temperatura del forno a 450 ° F. Cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando la feta e i pomodori non saranno dorati. (Nota: il formaggio feta si scioglierà in padella e bolle.)
  5. Togliere la teglia dal forno, aggiungere l’aglio e le scaglie di peperoncino. Unire la pasta e le zucchine, quindi unire il basilico fresco. Condire ancora con sale e pepe, se lo si desidera.

Allora prova questa ricetta vegana ad alto contenuto proteico.

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